Enginarda A ve C vitaminleri, kalsiyum, potasyum, demir, manganez ve fosfor gibi çeşitli mineraller orta seviyede bulunur.
Enginarda bulunan Ciarin adlı madde karaciğer, safra kesesi, böbrekler ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardım eder. Bedeni ve ruhi bitkinliği giderir. Sarılıkta faydalıdır. Şeker hastaları için çok faydalıdır. Kandaki şeker miktarını ayarlar. Vücuda dinçlik verir. Sinirleri güçlendirir. Damar sertliği ve kalp hastalıklarını önler. Karaciğer hastalıklarının çabuk geçmesini sağlar. Kandaki üre ve kolestrolü düşürür. İdrar söktürür. Böbreklerdeki kumların dökülmesine yardım eder. Romatizmanın şikayetlerini geçirir. Mide ve bağırsakları temizler. İshali keser. Emzikli kadınlar, böbreklerinde veya mesanelerinde itihap olanlar yememelidir. Taze olarak tüketiminin yanında konserve ve derin dondurulmuş olarak kullanımı mümkündür.
- Karaciğeri koruyucu:
- Karaciğerin kendini yenileme yeteneğini artırılmasına yardımcı olabilir.
- Karaciğerin hücre ölümünün azaltılmasına yardımcı olabilir.
- Kolesterol seviyesini ayarlayıcı:
- Kolesterol biyosentezi üzerinde etkili olduğu için, kandaki kolesterol seviyesinin ayarlanmasına yardımcı olabilir.
- Sindirimi kolaylaştırıcı:
- Karaciğerde safra salgılanmasının artmasına etki ederek hazımsızlık ve diğer sindirim şikayetlerinin azaltılmasına yardımcı olabilir.
- İdrar söktürücü:
- Enginar, böbreklerdeki üre konsantrasyonunu artırarak diürezin artmasına öncülük edebilir.
En sık yememiz gereken sebzelerden biri. Çok sık olmasa bizim evimizde de tüketilmesine dikkat ediyorum. Genelde zeytinyağlısını yapıyorum. Son günlerde yemek bloglarında enginarlı değişik tarifler görüyorum. Vakit bulduğumda uygulamayı düşünüyorum.
Enginarı benden başka yiyen olmasada, ev halkının yemesi için çaktırmadan havuçla beraber salatanın içine rendeliyorum. Her salataya bir enginar yeterli oluyor. Böylece kimse enginar yediğinin farkına varmıyor :)).
| 
